Nutrizione - Allergie

Facciamo un po’ di chiarezza definendo le caratteristiche principali delle allergie e delle intolleranze alimentari.
Le allergie si sviluppano in seguito ad una situazione di stress del sistema immunitario e ad una risposta anticorpale incontrollata. Generalmente vengono coinvolte le immunoglobuline E (IgE) e i tempi di risposta sono immediati (reazione in pochi minuti). La risposta infiammatoria è solitamente potente e acuta, e i rischi per la salute sono immediati. Di solito la reazione non è dose-dipendente (bastano pochi gr di sostanza o un contatto fugace per scatenare la risposta immunitaria). Le intolleranze alimentari si presentano in genere in risposta ad una alterazione metabolica e sono in grado di attivare le immunoglobuline A e G (IgA e IgG) (anche se in alcuni casi sono state riconosciute anche le intolleranze non IgA o IgG mediate). La risposta infiammatoria è generalmente lenta (reazione entro 48-72 ore dall’ingestione dell’alimento) e i rischi per la salute sono a medio e lungo termine. Spesso la reazione è dose-dipendente (l’organismo tollera un certo quantitativo e superata questa soglia invia dei segnali di sofferenza).
Per fare un esempio molto pratico a  volte mal di testa, crampi, sfoghi cutanei...possono essere il segno di una reazione avversa a qualche alimento. In questo caso la risposta infiammatoria è appunto lieve rispetto ad una reazione allergica immediata, ma le conseguenze possono essere in ogni caso fastidiose e compromettere il benessere di tutto l’organismo.
Gli alimenti che più frequentemente possono provocare qualche intolleranza sono: latticini, frutta secca, cioccolato, vino, carni trattate e insaccate, legumi.
L’intolleranza spesso è legata ad una carenza enzimatica o ad una disbiosi intestinale. Sebbene sia importante saper ascoltare i segnali del proprio corpo...non limitatevi all’autoanalisi ma affidatevi a professionisti competenti che possano guidarvi nella gestione dei sintomi dandovi indicazioni per l’alimentazione più opportuna.

Laura Sciacca, Biologa Nutrizionista:
Fb: Laura Sciacca Nutrizionista - laura.sciacca@virgilio.it – 3332868288